勃根地的優雅 ─ 紅酒燉牛肉

這道菜在電影《美味關係 Julia and Julie 》中也佔有舉足輕重的位置。電影中，橫跨兩個世代的女性基於對美食的熱愛，投注在烹飪世界的真誠信念深深打動了每位觀眾，也讓食物救贖了兩個不同時空的美國女性。兩人對食物的熱情超越圖溫飽這最原始的需求，而是在心靈苦悶和困境中，透過對食材的掌握和極緻美味的追求，開闢了生命旅程中另一扇窗，實踐了另一種可能性。

勃根地不僅以酒區聞名，其特殊的食材（如蝸牛、第戎芥茉）亦聞名於世，勃根地的紅酒燉牛肉更是名滿天下的經典菜色。由於勃根地是法國的產酒區，所以當地的人們製作料理時，時常會將酒加入作為調味，例如紅酒燉牛肉在製作時，將調味用料（洋蔥片、法香、香葉、百里香）與牛肉，依序層層交疊擺放，並加入橄欖油以及半瓶的紅酒，放在常溫下醃製，再將醃過的牛肉煎熟之後，把調味香料及牛肉放入鍋內燉至入味即完成此道料理。雖然製作紅酒燉牛肉非常的費時，但卻是一道值得等待的料理，看起來和吃起來都十分美味，而且不用擔心肉煮太久而變質。