可多風格餐之可多迷你哞哞堡

相信一定有很多女孩們喜歡去美式餐廳吃東西，
但是一個漢堡點了，就無法再吃得下其他東西了~所以，可多主廚貼心為小鳥胃的客人，特製精緻的迷你堡套餐喔 ! __在可多漢堡

昨晚趁著雨停，到對面文化公園找尋流浪飢餓的毛小孩~
就看到一隻剛被棄養的狗狗，四處張望著，眼裡透露著慌張無助的神情，這種事情一直重複上演著，也遇過更驚悚的畫面，在車水馬龍的路上，看見毛小孩使命的追逐汽車，只見汽車停紅綠燈也不願開門 ! 若無其事的加油門走人 ! 真的很殘忍 ~~


因為當狗狗找不到東西吃，說不定因為飢餓，反而吃了剛死亡的鼬獾，或是在山上被帶原者攻擊，變成真正狂犬病的狗 !

而你，就是無知殘忍的兇手 !

狂犬病原名為Rabies，字根來自拉丁語，意為「瘋狂」。不過國內俗稱狂犬病，這樣的名稱有問題，引發社會大眾對「狗」恐慌，其實所有溫血動物都能感染，而狗感染的機率又較野生動物低，且只要施打疫苗、做好防護，就不會染上。因此他近日在臉書發起活動，應將狂犬病正名為「拉皮斯病」，並宣導相關知識，希望大家用理智一起控制疫情。

所有溫體動物都可以感染拉皮斯病，不是只有狗，但「狂犬病」這個約定俗成的名稱，會讓民眾迷失防疫死角，誤以為只有狗會傳染，忽略所有的動物都該注意的事實。此時更應該督促政府，進行山區野生動物的防疫工作。

親人的流浪狗貓，其實是人類社區的最佳「防疫大使」。因為貓狗擁有地域性，會驅趕想入侵的外來動物。只要替牠們全面接種預防疫苗，得到抗體之後即可成為最佳防護網，幫忙杜絕其他外來移入動物的入侵，如此社區民眾反而可以更安心。但「狂犬病」這個名稱，會讓很多人對流浪狗貓產生恐慌，失去最忠心的防疫夥伴。目前沒有任何犬貓感染「拉皮斯病」的案例，所有確診病例均為野生動物，因此民眾不必對流浪犬貓產生恐慌。應協助當地愛心媽媽，讓該地區大規模接種疫苗，才是防疫的上上之策。



最近狂犬病新聞一爆發，棄養動物和通報流浪犬隻的案例一天比一天更多。可是您知道嗎?狗狗不是帶原者，為什麼要讓狗狗們當替死鬼呢?

請不要因此更討厭狗狗，驅趕牠們、或更排斥牠們乞食。
更不要將毛小孩們棄養，扔到山上。__在可多漢堡

鱉蛋粉

每當天氣變化時，看著先天體質較差的"多多"，皮膚又開始出現掉毛過敏的現象，有時還會流著鼻水，真是讓人擔心 !要抓牠去看醫生，又不願牠受到驚嚇和恐懼 ~

最近聽客人介紹"鱉蛋粉"是一種營養補充品，於是上網孤狗一下，說"鱉蛋粉"不僅提供了高蛋白、高脂肪、高鈣、高卵磷脂，更具有豐富的多元不飽和脂肪酸(DHA, EPA等) 、天然的維生素群及微量的牛磺酸。對於提升免疫力、活化免疫細胞跟活化身體機能有很顯著的效果 ~

於是就趕快訂購一罐來試試，雖然價錢很不親民，小小罐"200公克就要970元"，還缺貨呢 ?不過，今天終於等到你"鱉粉"~~— 在可多漢堡cato

天然酵母全麥麵包

天然酵母是一種存在於自然界的酵母，用天然酵母來製作麵包，可提升麵糰的保水性，是比較天然、比較健康。

由於天然酵母在發酵過程中，猶如優酪乳中發酵的益生菌，因此利於腸胃吸收與蠕動，幫助順利排便。加上，酵母本身不含人工添加物，透過烘焙製造，讓麵包營養充分被吸收。

事實上，糖尿病患也可以吃這類天然酵母麵包，但最好改用全穀類當麵粉食材....等，
原來天然酵母好處這麼多 ~ 加上cato對自己的麵包，還不滿意，一直要再改良 ~

上網爬文研究了許多，開始培養天然酵母菌種....

其實第一次是培養蘋果天然酵母液並不是第一次就成功，在一星期前是先做葡萄酵母液培養，我喜歡就地取材，有什麼就做什麼，方法大同小異，葡萄洗淨後需完全陰乾，拿刀劃開葡萄表皮，讓水及糖可以接觸到葡萄進行發酵。

起先幾天還蠻順利的，第四天因為忙著別的事務，二天沒叫它起來運動，
回來時便奄奄一息，氣泡變少活動力不好且底下有白色沈澱物，以為失敗了就把它倒掉了，
後來再爬文，如果不是味道壞掉的話應該是可以繼續培養的。
不過失敗為成功之母, cato 不容易被打敗, 再接再厲，果然成功了。

看著烤箱裡的麵糰逐漸膨脹，四處溢散的麥香味挑動感官，每一次烘焙，都是充滿驚喜與期待的未知旅程。

愛烹飪的我也常自己做麵包，基本原料為麵粉、水、橄欖油與乾酵母粉，雖成品比不上市售麵包來的香，但可確保沒有人工添加物喔!__在可多漢堡

抗議嘉義市收容所虐待 5/31(五)嘉義市政府大陳情

今日參加一個到 [ 嘉義市政府大陳情 抗議嘉義市收容所虐待 ] 活動

中場也和警員碰撞衝突發生，不過最後安然落幕，政府官員有出來面對回應，
希望嘉義這個可愛的故鄉能更進步，對貓狗動物、對任何生命，
能有更完善的照顧與保護。---在可多漢堡cato

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抗議惡劣的嘉義市收容所殘酷捕犬、任憑疾病蔓延
也不給予受傷動物醫療，任其自生自滅
只有死亡　沒有希望的動物地獄

嘉義市收容所的悲慘動物請見網誌：
http://www.facebook.com/notes/黃泰山/沉默煉獄-嘉義收容所/621390031222570

我們的訴求：
1.獸醫駐所，提供醫療，並為民眾認養貓狗施打晶片、疫苗。
2.犬貓點交應由獸醫師執行，以判斷犬貓是否需要隔離或特殊照顧。
3.安樂死監督
4.捕犬時須有動保團體陪同，或攝影存檔以供檢視。
5.邀請動保團體成立監督小組
6.增聘管理員
7.嘉義市長黃敏惠道歉
8.清潔餵食
9.未符合以上條件前，暫停捕捉貓狗。

抗議嘉義市收容所虐待動物、醫療不足、殘忍捕犬
活動網頁:
http://www.facebook.com/events/187145978105188/

cato 蝙蝠車，等待著下一個美式英雄出現------在可多漢堡 cato

費盡心思終於找到......

進行大改造ing......

量身訂做專屬的.....

德國進口白邊輪胎....

細部組裝......

終於完成了，但....似乎還少了什麼..............

純手工訂做Logo，就像我們漢堡一樣，堅持手做....

停放在店外，可多蝙蝠車.....

放上專屬Logo，帥氣的蝙蝠車.....

還有，可多店貓 ~~

乳酪之王~義大利帕馬森乳酪* Parmigiano-Reggiano

已有七百多年歷史的帕馬森乳酪(Parmigiano-Reggiano)，產區位在義大利最知名的美食產區Parma, Reggio Emilia, Modena, and Bologna (都在 Emilia-Romagna 區內), 及 Mantova ( Lombardia),，該區也是帕馬生火腿(Parma ham )，摩典那傳統巴薩米克醋( Aceto Balsamico tradizionale di Modena )的故鄉。，一般還是習慣簡稱為 Parmigiano 。

在義大利法定產區 DOC 的嚴格規定下，製作真正的帕馬森乳酪除了新鮮的牛奶，鹽，酵母以及取自未斷奶的小牛皺胃裡的乳凝素之外，其他的東西如防腐劑、色素等都不能添加，連乳牛所吃的食物也嚴格規定只能以天然飼料餵食。帕馬森乳酪所使用的牛奶通常有三種,其中以改良過黑白相間的荷士登(Holsteins)乳牛為主

依 DOC 規定，帕馬森乳酪必須使用新鮮生乳製作，這是保持原產地風味的重要關鍵，大約 600 多公升的牛奶才能製作 1 個40公斤重的帕馬森乳酪。製作乳酪前的牛奶擠出後先放置一晚，隔日去除浮在上層的鮮奶油，以減少乳酪的含脂量。

嚴格的控制溫度才能做出完美的帕馬森起司

加熱的時間長短將決定乳酪的口感，這時候就要靠師傅不斷的檢視乳酪的軟硬度，以決定何時熄火，熄火的時間決定乳酪的口感與成敗，這非得靠製酪師傅長久以來累積下來的經驗來判斷。 

一千多公升的牛奶只能做出兩個帕馬森乳酪

等米粒般的乳酪沈澱至鍋底並形成一大塊乳酪團後，便可撈起並以麻布包裹放入一種叫 ''fascera'' 的圓形模子裡，開始定型脫水

這時師傅們便會在模子與乳酪中加上一片佈滿點狀凸起「 Parmigiano-Reggiano 」字樣的模版。 2 天後再換到上下略窄中間略微凸起的金屬模子中定型與風乾 2 ～ 3 天，便形成了帕馬森乳酪特有的「鼓形」外觀。 

定型之後的乳酪需放入濃度接近飽和的鹽水中浸泡 20 ～ 25 天，使乳酪的外皮因高濃度的鹽分透析而快速脫水，形成堅硬的外殼，使乳酪能在硬皮的包裹下慢慢熟成，而乳酪的外皮顏色隨著熟成時間的增加，開始漸漸加深變成油亮的金黃色，也慢慢的培養出帕馬森乾酪的迷人香氣。

義大利法定產區法 DOP 規定帕馬森乳酪製成後要培養一年以上並通過工會檢驗才能上市，一般上市的帕馬森都是熟成一年半到兩年的「陳年 -vecchio 」級，口感稍軟，香味濃郁，最適合直接食用。若再培養 2 ～ 3 年後，口感轉為乾硬，但香味卻更濃，最適合磨成粉或刨成絲狀加入菜餚裡，成為義大利菜不可或缺的調味靈魂。 

帕馬森乾酪的大鼓狀體型規格依規定高度要在 18 ～ 24 公分，直徑在 35 ～ 40 公分，重量要在 22 ～ 44 公斤之間，金黃色的外皮上模印著滿滿 Parmigiano-Reggiano 字樣，側面並模印有製造年、月份乳酪場編號。最重要的辨識指標就是公會檢驗合格後以烙鐵烙上的橢圓形標章，標章上有「 Parmigiano 」和「 Reggiano 」字樣，中間有「 Consorzio Tutela 」 ( 公會保證 ) 字樣。 

所以 Parmigiano-Reggiano外皮上刻有需多 X 的，表示那是經過檢驗不合格的瑕疵品，依規定就不能用 Parmigiano-Reggiano 的名號販賣，只能以一般的乾酪( Grana )賣出。 

Grana

是乾酪的一種類型，製作方法與帕馬森類似，吃起來也有砂質的口感，但製作規定較不嚴格，牛奶品質、添加劑的使用等都沒有受到限制規範，品質與價格落差很大。市面上有需多打著 Parmesan 字樣的乳酪都是用 Grana 。

一般市面上買得到的Parmigiano-Reggiano 都是熟成一年半到兩年的，一公斤大約1200元上下，陳年 -vecchio 級的較為少見。口味類似的Grana Padano則較為便宜，一公斤大約650左右。

將帕馬森乾酪切塊，淋上濃稠的傳統巴薩米克醋( Aceto Balsamico Extra Vecchio di Modena )

就是一道美味的頂級享受.