天然酵母全麥麵包

天然酵母是一種存在於自然界的酵母，用天然酵母來製作麵包，可提升麵糰的保水性，是比較天然、比較健康。

由於天然酵母在發酵過程中，猶如優酪乳中發酵的益生菌，因此利於腸胃吸收與蠕動，幫助順利排便。加上，酵母本身不含人工添加物，透過烘焙製造，讓麵包營養充分被吸收。

事實上，糖尿病患也可以吃這類天然酵母麵包，但最好改用全穀類當麵粉食材....等，
原來天然酵母好處這麼多 ~ 加上cato對自己的麵包，還不滿意，一直要再改良 ~

上網爬文研究了許多，開始培養天然酵母菌種....

其實第一次是培養蘋果天然酵母液並不是第一次就成功，在一星期前是先做葡萄酵母液培養，我喜歡就地取材，有什麼就做什麼，方法大同小異，葡萄洗淨後需完全陰乾，拿刀劃開葡萄表皮，讓水及糖可以接觸到葡萄進行發酵。

起先幾天還蠻順利的，第四天因為忙著別的事務，二天沒叫它起來運動，
回來時便奄奄一息，氣泡變少活動力不好且底下有白色沈澱物，以為失敗了就把它倒掉了，
後來再爬文，如果不是味道壞掉的話應該是可以繼續培養的。
不過失敗為成功之母, cato 不容易被打敗, 再接再厲，果然成功了。

看著烤箱裡的麵糰逐漸膨脹，四處溢散的麥香味挑動感官，每一次烘焙，都是充滿驚喜與期待的未知旅程。

愛烹飪的我也常自己做麵包，基本原料為麵粉、水、橄欖油與乾酵母粉，雖成品比不上市售麵包來的香，但可確保沒有人工添加物喔!__在可多漢堡